Tổng hợp các món ăn chay từ nấm

16-01-2021

Nấm là một loại nguyên liệu được sử dụng nhiều trong chế biến các món ăn đặc biệt là những món chay. Trong bài viết ngày hôm nay chúng tôi sẽ gửi tới bạn các món ăn chay từ nấm ngon hấp dẫn. Với những món ăn đơn giản dễ làm bạn có thể nấu cho gia đình mình cùng thưởng thức

1. Giòn tan với món nấm kim chiên

Nguyên liệu:

2 gói nấm kim tươi
1 gói bột chiên giòn
1 chai tương ớt hoặc tương cà

Chế biến:
Nấm kim đem cắt chân rửa sạch rồi để ráo nước, lưu ý nên lựa chọn những gói nấm tươi ngon, có màu trắng vừa. Khi chọn nấm không nên chọn nấm có màu trắng trong quá bởi những gói nấm này thường được sử dụng chất tẩy rửa rất nhiều.
Bước tiếp theo sử dụng ½ gói bột chiên giòn, thêm nước lọc pha thành một hỗn hợp sánh để chuẩn bị cho nấm vào chiến. Phần nấm sau khi đã được rửa sạch ráo nước cho vào phần bột mới đánh trộn đều với nhau.
Tiếp đó nhanh tay chuẩn bị một chảo dầu thật sôi rồi từ từ thả nấm vào chiên cho tới khi vàng giòn. Hãy sử dụng đôi bàn tay khéo léo của mình để chế biến thành nhiều hình thù khác nhau. Sau khi chiên vàng hai mặt bạn đem ra đĩa thêm một chút tương ớt hoặc tương cà là có thể thưởng thức món nấm kim chiên giòn thơm ngon. Đây là một trong các món ăn chay từ nấm ngon và hấp dẫn đặc biệt trẻ nhỏ rất thích.

2. Nấm kim châm xào ớt ngọt

Nguyên liệu

2 gói nấm kim châm hoặc nhiều hơn tùy vào số lượng người
1 cây hành lá
1 quả ớt ngọt to
Sa tế, muối, mắm, hành khô, gia vị

Cách chế biến
Nấm kim cắt sạch phần chân nấm, xé nhỏ vừa ăn rồi rửa sạch với nước và nhớ nên để ráo nước.
Tiếp theo khi nấm đã ráo nước đem đi ướp gia vị, bạn sử dụng nước tương và sa tế để ướp nấm. Thời gian ướp từ 5-10 phút rồi sau đó bạn phi thơm hành khô đã băm nhuyễn rồi cho nấm vào xào, săn rồi cho ớt chuông thái sại vào xào cùng. Xào cho nấm vừa chín tới rồi bỏ thêm hành lá, lúc này chỉ cần trang trí thêm món ăn nữa là bạn có thể thưởng thức được món nấm thơm ngon. Món nấm xào này có thể sử dụng với cơm trắng rất ngon và hấp dẫn. Với ngày đông lạnh giá thì đây sẽ là món ăn hấp dẫn kích thích vị giác.

3. Nấm rơm kho đậu phụ

Nguyên liệu

Đậu phụ 300g có thể sử dụng đậu đã chiên sẵn
Nấm rơm 150g
Muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước tương, dầu ăn, nước màu, hành khô

Chế biến
Bước đầu tiên trong chế biến món ăn này là sơ chế nấm. Nấm bạn cần phải cắt chân nấm rồi rửa sạch và để ráo nước. Với những cây nấm to có thể bổ đôi để khi kho ngấm đều gia vị.
Đối với đậu phụ bạn cần rửa lại với nước rồi cắt miếng để rán, với những bạn sử dụng đậu chiên sẵn chỉ cần cắt miếng vừa ăn để kho là được.
Tiếp theo để nấu món ăn này bạn cần sử dụng 2 muỗng dầu ăn cho vào nồi kho, đợi dầu nóng cho hành khô vào phi thơm rồi cho đậu vào đảo nhẹ. Bước tiếp theo bỏ gia vị cho vừa ăn, đậy nắp và nấu với lửa nhỏ để đậu ngấm đều gia vị
Khi thấy nước trong nồi chuẩn bị cạn thì bạn bỏ nấm rơm đã để ráo nước vào. Lúc này cần cho thêm nước, nước màu, thêm muối và gia vị.
Bạn tiếp tục đun với lửa nhỏ cho tới khi nước sánh lại là có thể thưởng thức món nấm rơm kho đậu thơm ngon.

4. Nấm bào ngư hấp

Khi nhắc tới các món chay từ nấm thì không thể bỏ lỡ món nấm bào ngư hấp. Để nấu món ăn này cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

500 g nấm bào ngư tươi
Rau thơm, sả, gia vị
Cách chế biến

Sơ chế nấm bào ngư bằng việc rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng. Tiếp đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Phần sả đập dập rồi thả vào nồi nước khi hấp cho có mùi thơm. Chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp chín nấm, khi nước sôi thì đem nấm vào hấp trong khoảng thời gian 10 phút.
Trong thời gian chờ nấm chín bạn có thể pha cho mình một bát nước chấm, tùy thuộc vào sở thích bạn có thể pha nước chấm chua ngọt hoặc chọn pha nước chấm tương. Sau thời gian 10 phút nấm chín là bạn có thể mang ra thưởng thức.

5. Nấm nấu canh chua

Để có món nấm nấu canh chua ngon hấp dẫn bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Đậu phụ 200g
4 quả cà chua
2 gói nấm kim châm
50g nấm hương
½ quả dứa
Lá bạc hà, hạt nêm, đường trắng, muối, dầu ăn; hạt nêm, đường trắng, muối, dầu ăn

Cách chế biến
Đậu phụ đem cắt miếng nhỏ đem chiên, nếu không có thời gian bạn có thể sử dụng nấm chiên sẵn. Tùy vào sở thích có thể dùng luôn mà không cần phải chiên. Cà chua bổ cau, lá bạc hà đem rửa sạch để ráo nước và cắt khúc, còn phần đậu bắp đem cắt khúc vừa ăn, phần nấm kim đem cắt chân và rửa sạch. Những phần nấm còn lại đem ngâm với nước sôi rồi rửa sạch
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bước đầu để nấu bạn cần bắc nồi và bỏ dầu cho nóng rồi cho dứa, cà chua vào vào cho mềm, nhớ bỏ thêm chút mắm, và chút hạt nêm. Tiếp đó đổ thêm nước dừa, nước lọc và đun tới sôi. Để món ăn thêm hấp dẫn bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh hoặc quất. Đến lúc này bạn bỏ tất cả các loại nấm vào nêm nếm lại gia vị là đã có ngay món nấm để thưởng thức. Từ những nguyên liệu đơn giản dễ kiếm bạn đã có thể nấu được món nấm nấu canh chua. Nếu yêu thích món ăn này có thể ghi ngay vào danh sách các món ăn chay từ nấm cho gia đình mình nhé.

6. Món nấm đông cô xào

Nấm đông cô là một loại nguyên liệu dễ kiếm, và có thể chế biến được nhiều món ăn rất ngon, khi nhắc tới các món ăn chay từ nấm bạn không thể bỏ qua món nấm đông cô xào. Để nấu món ăn này bạn cần chuẩn bị và thực hiện như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu

100g nấm đông cô
1/2 củ cà rốt
1/2 trái ớt chuông
100g ngô nếp hoặc ngô ngọt
50g đậu que
Hành khô, hành tây, dầu hào, đường, tiêu, củ hành tỏi

Cách nấu
Trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu, cách sơ chế khá đơn giản bạn chỉ cần rửa sạch toàn bộ nguyên liệu. Riêng đối với cà rốt và phần ngô bạn cần đem trần sơ qua và ngâm trong nước lạnh. Bước tiếp theo cần phi thơm hành khô cho thơm tiếp đó cho nấm, cà rốt và bắp để xào sơ qua. Khi xào nên nêm nếm đầy đủ gia vị cho vừa ăn.
Tiếp đó cho thêm ớt chuông, đậu và nấm vào xào, đảo đều cho tới khi nấm chín bỏ thêm gia vị, bày ra đĩa là đã có thể thưởng thức món nấm thơm ngon bổ dưỡng. Với món nấm đông cô xào chắc bữa cơm nhà bạn sẽ thêm ngon và hấp dẫn

7. Chả giò nấm giòn ngon

Thay vì sử dụng các loại giò làm từ thịt bạn có thể thay đổi khẩu vị cho gia đình bằng món chả giò nấm giòn ngon. Để có món chả giò nấm giòn ngon bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm mỡ, hương khô…mỗi loại 50g
200g giá đỗ
Bánh tráng dùng để cuốn chả giò
Muối, gia vị, chanh, mắm chay, dầu ăn…

Cách thực hiện
Sơ chế nấm để làm giò bạn cần phải cắt chân nấm rồi đem rửa sạch. Nếu sử dụng nấm đùi gà thì cần phải thái sợi, đối với nấm kim cần phải được trần qua với nước sôi, còn phần nấm đông cô cần phải băm nhỏ. Sau khi đã sơ chế xong toàn bộ nguyên liệu bạn cần trộn với giá đỗ để tạo thành một hỗn hợp, trong quá trình trộn nên thêm muối và hạt tiêu để món ăn thêm đậm đà. Sau khi đã có hỗn hợp nấm giá đỗ bạn lấy bánh tráng và cuốn thành những cuốn vừa ăn như nem. Sau khi đã cuốn xong bạn mắc một chảo dầu lớn rồi đem chiên tới khi chả giò vàng giòn là được. Để tăng thêm hương vị bạn có thể chuẩn bị thêm một bát nước chấm chua ngọt từ tỏi ớt nhé.

8. Nấm đùi gà trộn

Chúng tôi sẽ gửi tới bạn món nấm đùi gà trộn với sa tế cay hấp dẫn, để nấu món ăn này bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:

500g nấm đùi gà.
1 cây cần tây, rau mùi, rau thơm
Nước tương, bột canh, hạt tiêu xay, tỏi ớt, dầu mè, hạt mè trắng rang, sa tế ( 1 lọ), chanh….

Cách nấu
Nấm đùi gà dễ sơ chế, do vậy bạn chỉ cần rửa sạch rồi xé sợi thành miếng vừa ăn. Các loại rau thơm cần được rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Lúc này bạn cần chuẩn bị một nồi nước sôi để luộc nấm, khi nấm chín thì đem ra để ráo nước.
Sau khi đã luộc nấm bạn chuẩn bị các loại gia vị, với tỏi nên băm nhuyễn, cùng một số nguyên liệu khác đem vào máy xay nhuyễn, riêng phần mè để riêng răng vào sau cùng. Sau khi đã chuẩn bị mọi nguyên liệu bạn cần trộn đều với sa tế. Tùy thuộc vào mức độ ăn cay bạn có thể cho nhiều hoặc ít sa tế. Sau thời gian trộn từ 10-15 phút là bạn có thể có được một món nấm chay thơm ngon.

9. Mì trộn nấm

Mì xào chắc hẳn là món ăn mà nhiều người ưa thích, đặc biệt là giới trẻ, món ăn không những ngon mà còn lạ miệng. Để nấu món ăn này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1 củ cà rốt
150g đậu cô ve
100g cải thảo
100g nấm bào ngư hoặc nấm rơm, đông cô
1 bìa đậu hũ
Muối, bột ngọt, tiêu, ngò gai

Thực hiện
Mì gói bạn đem trần sơ qua với dầu ăn, việc bỏ thêm dầu ăn sẽ giúp sợi mì tới mà không bị dính. Sau khi trụng sơ mì tiếp tục trần các loại đỗ và ngâm vào bát nước lạnh. Phần cà rốt, thái sợi và đem xào sơ qua, bước cuối cùng đem trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau nêm nếm gia vị vừa đủ là bạn đã có ngay món nấm trộn thơm ngon. Đây chắc chắn là một trong các món ăn chay từ nấm ngon hấp dẫn bạn nên thử.

10. Đậu hũ non sốt nấm đông cô

Món đậu hũ non sốt nấm đông cô thơm lừng

Nguyên liệu cho món đậu hũ non sốt nấm đông cô bao gồm:

1 gói đậu hũ non
150g nấm đông cô tươi
Hành lá, 1 nhánh rau mùi
Gia vị: dầu hào chay, nước tương, muối, dầu mè,1 thìa bột năng

Cách nấu
Sơ chế nấm đông cô, bạn cần cắt bỏ phần chân và rửa sạch, nếu cẩn thận hơn bạn có thể ngâm vào nước muối, sau khi ngâm muối thái lát mỏng vừa ăn.
Đối với phần đậu hũ non rửa sạch cần đem cắt miếng, có thể dán quá hoặc hấp chín.
Bước tiếp theo cần mắc chảo lên bếp thêm dầu mè, đợi đến khi dầu nóng thì đem phi thơm, rồi bỏ nấm vào xào, thêm dầu hào chay, để món ăn thêm hấp dẫn sử dụng một chút bột năng hòa với nước cho vào chảo đợi đến khi miếng nấm mềm và sệt lại là được. Để món ăn thêm hấp dẫn bạn có thể trang trí thêm để món ăn sinh động.
Trên đây là công thức chế biến các món ăn chay từ nấm thơm ngon bạn có thể chế biến tại nhà. Hy vọng với những hướng dẫn trên bạn sẽ có mâm cơm chay thật hấp dẫn. Ngoài những món ăn trên bạn có thể sáng tạo và chế biến thành nhiều món ăn chay khác với nguồn nguyên liệu nấm. Chúc các bạn thành công.